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腌制咸鸭蛋的方法有多种，以下是几种常见的腌制方法：
简单腌制法。将鸭蛋清洗干净后晾干，然后将其浸泡在白酒中约30秒，使其表面均匀裹上一层白酒。接着，将鸭蛋放入一个干净的盆中，倒入适量的食盐，用手轻轻摇晃盆子，使鸭蛋表面均匀裹上一层盐。最后，用保鲜膜将鸭蛋包裹起来，放入干燥、阴凉、通风的地方，约20天左右即可取出煮食。
五香咸鸭蛋腌制法。将花椒、八角、桂皮、生姜、精盐等香料放入水中煮沸20分钟，然后倒入一个干净的容器中。将洗净的鸭蛋泡入这个容器中，封严容器口，放置在阴凉处，约30天后即可食用。
黄沙咸鸭蛋腌制法。将黄沙、精盐、精油和水混合搅拌成糊状，然后将洗净晾干的鸭蛋逐个放入这个糊状物中，使其均匀粘上泥沙。之后，将鸭蛋放入食品袋或其他容器内，放置在阴凉处，约3周后即可取出洗净煮食。
面糊腌制法。将面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后，将洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，再滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。约25天后即可取出煮食。
辣味咸鸭蛋腌制法。将辣酱和精盐混合，将洗净晾干的鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，约30-40天后即可开罐煮食。
辣咸酒味蛋腌制法。将稠辣酱和白酒按8:2的比例调拌均匀，将洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。
这些方法各有特点，可以根据个人口味和喜好
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