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【清炒虾仁的做法视频教程，清炒虾仁的做法】大家对这个很关注，下面小编林整理了清炒虾仁的做法视频教程，清炒虾仁的做法相关内容给大家了解下！
清炒虾仁的做法如下：
准备虾仁。选用冷冻虾仁或新鲜大虾，去除虾线，并用清水清洗。
腌制虾仁。将清洗干净的虾仁放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟左右。
准备配料。例如黄瓜去皮切丁，胡萝卜切菱形块，姜切片，葱切段。
炒制虾仁。在锅中倒入适量植物油，油温四成热（约120度）时放入虾仁，轻轻晃动锅以防脱浆，待虾仁定型后轻轻搅动，炒至虾仁微微变色后盛出。
炒制配料。锅中留底油，放入姜片和葱段炒香，再加入准备好的配料，快速翻炒均匀。
勾芡调味。在锅中倒入调好的碗汁（包含盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉和少量水），快速翻炒均匀，待淀粉糊化后即可出锅。
这道菜的关键在于虾仁的腌制和炒制时的火候控制，以及配料的搭配，这样做出的清炒虾仁鲜香滑嫩，口感丰富。
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标签： 清炒虾仁的做法
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