荷兰豆炒腊肠荷兰豆用焯水吗 荷兰豆炒腊肠

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荷兰豆炒腊肠是一道美味的家常菜，其制作方法如下：

准备荷兰豆。将荷兰豆洗净，去除老茎和头尾，撕掉两边的筋膜，然后装盘备用。

焯水荷兰豆。在锅中加入适量清水，大火烧开后加入适量食盐和几滴菜籽油，然后倒入荷兰豆焯水约1分钟，焯水后捞出荷兰豆并立即过凉水，以保持其颜色翠绿和口感清脆。

准备腊肠。将腊肠洗净后斜切成薄片，大蒜剥皮后切成蒜片备用。

炒制腊肠。在锅中加入适量油，油热后倒入腊肠片，用小火煸炒至腊肠表面微微卷曲，煸出部分油脂，然后加入蒜片爆香。

加入荷兰豆。将焯水后的荷兰豆加入锅中，用大火快速翻炒，使荷兰豆与腊肠充分混合。

调味。由于腊肠本身含有一定咸味，这道菜通常不需要额外添加太多盐，可以根据个人口味加入少许鸡精或十三香提鲜。

出锅装盘。大火快速翻炒至锅中没有汤汁，然后即可出锅装盘。

这道菜的关键在于保持荷兰豆的清脆口感，焯水和过凉水是两个重要步骤，腊肠的煸炒和调味也是影响最终口感的重要因素。

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