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【东北酸菜的腌制方法简单，东北酸菜的腌制方法】大家对这个很关注，下面小编林整理了东北酸菜的腌制方法简单，东北酸菜的腌制方法相关内容给大家了解下！
东北酸菜的腌制方法主要包括以下几个步骤：
清洗白菜。首先，需要将东北酸菜清洗干净，去除表面的农药或灰尘等物质。
浸泡白菜。将清洗干净的白菜放在自来水中浸泡半小时以上，以便于后续的腌制。
沥干水分。将浸泡后的白菜放在干净的容器中，并沥干水分，一般需要沥干水分在8厘米以上。
炒制白菜。在腌制过程中，需要将酸菜表面的油脂去除，一般需要炒制三遍以上，以免出现酸菜表面有油脂残留的情况。
腌制白菜。将酸菜完全腌制好以后，再进行包装，一般需要腌制一遍，以免出现酸菜变质的情况。
装缸。将处理好的白菜放入腌菜缸，先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺，最后用同样处理过的白菜帮铺顶，用洗干净的花岗岩压顶，最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入。
加水。加好水后在最上面放上重物防止白菜浮起，放在10度以下，0度以上的屋子里，腌满二十天后就可以吃了。
食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。
需要注意的是，腌制酸菜的容器和使用的工具都需要彻底消毒，以防止细菌和病毒的污染。
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