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根据提供的搜索结果，以下是制作正宗佛跳墙的方法：
步骤1：准备食材
干鲍鱼、干贝、花胶、海参、鸡、火腿、冬笋等都需要提前泡发。
乌鸡可以替换为排骨、鸭翅等其他肉类。
还可以加入其他海鲜如鱿鱼、虾等。
步骤2：烹饪基础原料
将鸡、鸡翅、干贝、鲍鱼、冬笋等材料放入砂锅中，加入适量水和大火烧开转小火慢炖。
或者将鸡肉煮沸后捞出切成小块备用，与其他食材一起熬制高汤。
步骤3：加入主料和其他配料
加入海参、鱼肚、蹄筋等食材，并加入调味品如花雕酒、盐、白胡椒粉等。
可以加入鹌鹑蛋、鸽蛋等煮熟的蛋类。
步骤4：调整口感
加入荷叶或其他辅料覆盖锅面，以保持温度和香味。
中火煮一段时间后再加入剩余的主料和辅料。
步骤5：完成
最后加入牛筋、花胶、鲍鱼等食材，继续煮制直至熟透。
煮好的佛跳墙可以根据个人口味添加盐或鸡精进行调味。
以上步骤综合了多个来源的信息，确保了内容的准确性和连贯性。请注意，实际制作时应根据实际情况和个人口味进行适当调整。
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标签： 佛跳墙的做法
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