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螃蟹的保鲜方法有多种，可以根据需要选择合适的方法：
冷藏保存。将螃蟹放入冰箱冷藏室，温度保持在3~5℃或5~8℃，可以保存2~3天。需要注意的是，冷藏过程中螃蟹会逐渐失去活力，口感和味道也会受到影响。
冷冻保存。将螃蟹放入冰箱冷冻室中，可以保存1~2个月。冷冻前可以将螃蟹煮熟，但需要注意冷冻会使螃蟹的口感和味道受到一定影响。
盐水浸泡。将螃蟹放入盐水中浸泡10~15分钟，然后取出沥干水分，放入冰箱冷藏室中，可以保存3~5天。
泡沫箱保存。将螃蟹放入泡沫箱中，加入适量的冰块和水，然后盖上盖子，可以保存1~2天。
稻草包裹。将螃蟹用稻草包裹起来，放入冰箱冷藏室中，可以保存3~5天。
水桶保存法。使用高而宽敞的塑料桶或塑料盆，加入适量的海水或淡盐水，让螃蟹自由活动，定期更换水，可保存3~5天。
沙土掩埋法。选用干净的细沙或细土，加入少量海水或淡盐水搅拌均匀，将螃蟹轻轻埋入沙土中，保持湿润度，可保存2~3天。
充气运输法。若需长途运输活螃蟹，可使用专用的充气运输袋，充入适量氧气，扎紧袋口，延长保存时间。
河蟹和海蟹的保存方法。河蟹放入冰箱冷藏室，保持温度在5~10℃，湿度在70%左右，可延长存活时间；海蟹同样可放入冰箱冷藏室或冷冻室保存。
无论采用哪种方法保存螃蟹，都需要注意避免交叉污染、避免高温、保持湿润和避免异味。同时，不要刷洗螃蟹以免造成损伤，最好把蟹腿绑住减少活动频率。如果是用水养法保存螃蟹，水量不宜过多以免螃蟹缺氧而死。如果螃蟹死亡，应避免食用以免引起食物中毒。
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