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【豆腐脑白醋的做法和配方，豆腐脑白】大家对这个很关注，下面小编林整理了豆腐脑白醋的做法和配方，豆腐脑白相关内容给大家了解下！
"豆腐脑白A"是一家历史悠久的北京A小吃店，以其制作的豆腐脑质地白嫩、味道醇香而闻名。该店的历史可以追溯到清朝同治年间，创始人祖居山东临清A，进京后从事售卖豆腐脑的生意。
豆腐脑白的特色在于其卤汁的制作，最初豆腐脑在制作卤汁时因为主料有羊肉A，会有股膻气，而豆腐脑白在制作卤汁时用口蘑A勾卤，这样不仅去掉了膻味，还增加了香气，使得豆腐脑白的豆腐脑不腻不膻、利口清香、回味无穷。
此外，豆腐脑白的手艺经过三代人的不断改进，传到第三代传人白文启A手中时，全家人兢兢业业，使得豆腐脑白名冠京城，当时的各界名流都是其座上常客。改革开放以后，退休在家的白文启带领着第四代传人白振强A和女儿女婿，于1992年在西四小吃胡同A重操旧业，恢复了豆腐脑白这一传统老字号。
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