皮蛋的制作方法及配方视频 皮蛋的制作方法及配方

【皮蛋的制作方法及配方视频，皮蛋的制作方法及配方】大家对这个很关注，下面小编林整理了皮蛋的制作方法及配方视频，皮蛋的制作方法及配方相关内容给大家了解下！

制作皮蛋A的方法及配方如下：

准备新鲜的鸭蛋A或鸡蛋，确保蛋壳表面无裂纹，用淡盐水浸泡两分钟，以去除表面的细菌，然后用盐水仔细搓洗干净。

洗净的蛋放入沥水篮中，沥干表面水分，然后进行晾晒，这一步对于制作皮蛋糖心至关重要。

准备腌制皮蛋的粉浆。常见的配方包括生石灰A、纯碱A（食用碱）、草木灰A、盐和茶叶水A。例如，可以使用15个鸭蛋，85克生石灰，30克纯碱，120克草木灰，10克盐和适量茶叶水。茶叶用开水泡开后冷却，过滤掉茶渣。

将生石灰与茶水混合，然后加入纯碱和盐搅拌均匀。接着加入草木灰，最后分次加入茶水，搅拌至形成细腻的泥状物。

将晾晒好的蛋放入粉浆中滚动，使其均匀裹上一层粉浆。然后放入谷糠A或草木灰中滚动，使蛋均匀粘上一层糠。

将处理好的蛋放入密封容器中，放在阴凉干燥处。气温较低时，腌制时间需20天以上。

腌制完成后，晾干表面的水分，这样保存时间更长。

注意：生石灰遇水会产生热量，调配粉浆时应戴手套和口套保护手部。不同季节室温不同，所需腌制时间也会有所不同。

以上就是关于【皮蛋的制作方法及配方视频，皮蛋的制作方法及配方】相关内容，希望对大家有帮助！

标签： 皮蛋的制作方法及配方

免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！