猪蹄炖黄豆的做法黄豆要泡多久 猪蹄炖黄豆的做法

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猪蹄炖黄豆的做法如下：

准备食材。猪蹄1只，黄豆1小碗，冰糖25克，桂皮1片，八角2颗，姜片适量，小葱适量。

黄豆提前用清水泡5-6个小时。

猪蹄切成小块，清洗干净，放入冷水锅中，飞水煮出血水和浮末，捞出来，再用冷水或冰水清洗一下。

锅加热，放油，开小火，加入冰糖，让糖慢慢溶化。

倒入猪蹄，开中火，快速翻炒，让猪蹄均匀地裹上漂亮的焦糖色，然后加少量的料酒和老抽，再翻炒几下。

锅中加入姜片，桂皮，八角，再倒入没过猪蹄的水，加适量的盐，煮至水开，再倒入高压锅，炖30分钟。

洒上葱花，即可食用。

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