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干锅牛蛙是一道美味的菜肴，其制作方法如下：
准备牛蛙。将牛蛙清洗干净，去除血沫，剁成大块，用食盐、胡椒粉、料酒、干淀粉腌制20分钟。
准备配料。准备干辣椒、蒜子、生姜、青红椒、蒜苗等，干辣椒剪成两半，蒜子、生姜切成大块，青红椒去籽切成长条或块，蒜苗斜刀切成长段。
炸制牛蛙。锅中多放一些油，油温五成热时下入牛蛙，保持中火炸3-5分钟，用勺子轻轻翻动，防止粘连，炸至金黄色后捞出。
炒制配料。锅中留少许油，下入姜蒜香，再加入辣椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
炒制牛蛙。将牛蛙倒入锅中，加入少许啤酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
出锅装盘。加入青红椒圈、少许醋、熟芝麻等增香，快速翻炒均匀后出锅装盘。
这道菜的关键在于炸制和炒制的火候，以及调料的搭配，可以根据个人口味适当调整。
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标签： 干锅牛蛙的做法
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