红烧甲鱼的做法 红烧甲鱼怎么做 红烧甲鱼的做法

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红烧甲鱼的做法如下：

将甲鱼处理干净，去除内脏和黄油，剁成小块，用开水烫40秒后撕去表面的薄皮，切掉甲鱼盖，冲洗干净。

将甲鱼块冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮2至3分钟后捞出，冲洗干净，控干水分备用。

炒锅上火，放油烧热，放入蒜粒、葱段煸炒出香味，再放入甲鱼翻炒，烹入料酒去腥。

加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐，加开水漫过甲鱼。

用小火炖至肉质软烂，调入少许鸡精，收汁出锅。

这道菜的关键在于处理甲鱼和慢炖使其肉质变得鲜美。

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