清蒸大黄鱼

清蒸大黄鱼的做法如下：

将大黄鱼清洗干净，可以在鱼的两边各切三下，然后放入葱姜水中，加入料酒浸泡十分钟，以去除腥味并增加鱼肉的鲜嫩度。

准备葱片、姜段和洋葱丝、香菜段等调料备用。

将鱼捞出后放入清水中清洗，去除表面的盐分，然后放入盘中，在鱼肚子里和表面都放上葱姜，以保持鱼肉的鲜味。

把鱼放入蒸锅中，水开后计时蒸六分钟。

利用蒸鱼的时间，可以制作调料汁。在锅中加入少许底油，放入葱姜和花椒粒炒香，再加入香菜段、生抽、蚝油和一碗清水煮开，煮两分钟后捞出料渣，留下汤汁备用。

蒸鱼时间到后，关火开盖，倒出多余水分，并剪掉表面的葱姜，然后放入葱丝和辣椒丝，用热油浇一下，再淋入提前调好的料汁。

这样一道清蒸大黄鱼就完成了，操作简单，鱼肉鲜嫩，味道可口。

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