导读 【冻过的大黄鱼怎么做，大黄鱼怎么做】大家对这个很关注，下面小编林整理了冻过的大黄鱼怎么做，大黄鱼怎么做相关内容给大家了解下！制作大...
【冻过的大黄鱼怎么做，大黄鱼怎么做】大家对这个很关注，下面小编林整理了冻过的大黄鱼怎么做，大黄鱼怎么做相关内容给大家了解下！
制作大黄鱼的方法有多种，这里提供一种常见的做法：
准备辅料。蒜瓣一分为二，姜切片，小米辣切圈，葱切葱花，香菜切段。准备调料汁，加入清水、少许料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，加一小勺鸡精搅匀。
处理大黄鱼。将黄鱼清洗干净，去除鱼鳍、鱼尾和内脏，并清理鱼鳃和鱼腹的黑膜。在鱼身上切花刀，两面都要切，但不要切得太深。在鱼身上涂抹葱姜水（葱姜切片，加入适量清水抓捏出汁水），腌制约二十分钟。在鱼身上撒少许食盐，涂抹一层油。
煎鱼。热锅冷油，油热后放入黄鱼，先不要翻动，待鱼定型后再晃动锅子，使油均匀沾满鱼身。煎至两面金黄，加入葱段、姜片、蒜片、尖椒段，调入少许盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油，加入适量水。
炖煮。盖上盖子，炖煮大约20至25分钟，收干汤汁即可。
出锅。出锅前撒上葱花、香菜，淋上少许红油提色。
这样制作的大黄鱼色泽红亮，味道咸辣微甜，干香有味，非常美味。
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