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【牛肉怎么炖烂的快，牛肉怎么炖好吃又烂】大家对这个很关注，下面小编林整理了牛肉怎么炖烂的快，牛肉怎么炖好吃又烂相关内容给大家了解下！
炖牛肉好吃又烂的方法如下：
选材。选择肥瘦相间的牛腩或牛肋条，带点肥的炖出来更香。
切块。牛肉切块后要多次洗血水，洗完血水后加一些小苏打浸泡15-20分钟。
焯水。牛肉切块后冷水下锅，加葱姜，开大火烧开，撇去浮沫。
炖煮。加开水，水量至少要没过牛肉两倍的高度，加小料如姜片、葱结、草果、香叶、桂皮、花椒、八角等，加少许山楂或白醋帮助软化肉质。
调味。炖煮45-60分钟后加盐和其他调料，但注意不要先放盐，以免牛肉发柴。
火候。炖牛肉最好选用砂锅，小火慢炖，一般需要炖1.5到2小时。
处理配菜。土豆和胡萝卜切块后泡水防氧化，土豆可先油炸增加风味。
以上步骤综合了搜索结果中的建议，可以确保牛肉炖得既好吃又烂。
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